תבשיל קציצות עדשים וירקות

1 מתחילים עם הקציצות: מאדים במעט שמן זית את הקישואים, הגזרים, הבצל והסלרי, ומצננים.

2 מערבבים את הירקות עם הקוסקוס, העדשים, הביצים והתבלינים. מוסיפים בהדרגה את פירורי הלחם, רק עד שהמסה מגיעה למרקם המתאים לקציצות.

3 מרטיבים את הידיים וצרים מהתערובת קציצות. מעבירים למקרר.

4 בינתיים מכינים את הרוטב: מאדים בשמן זית את השום, ומוסיפים את עגבניות השרי ואת הסלרי.

5 מוסיפים מעט שמן זית ומיץ לימון ואת רוטב העגבניות, מבשלים 5 דקות ומוסיפים את הפלפלצ'ומה. מוסיפים מים בהדרגה, מתבלים ומבשלים עוד כ-10 דקות. בינתיים מטגנים את הקציצות.

6 מוסיפים את האפונה והקציצות לרוטב, ומבשלים כ-10 דקות.

7 מגישים על תבשיל חיטה או על אורז.

המתכון מתוך התפריט החדש של "שני צמחוני" ברשת קפה קפה

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!