אנטיפסטי כרוב סגול

1 מחממים תנור ל-250 מעלות במצב גריל. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

2 חוצים את הכרוב. מתבלים בנדיבות בשמן זית, במלח ובעשבי תיבול מיובשים.

3 מעבירים לתבנית וצולים במשך כ–5 דקות, עד שהכרוב נחרך וצבעו הופך לסגול בוהק ועמוק.

4 מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות ואופים במשך כ-30 דקות נוספות עד שמתרכך.

* רוצים להכין לבד עשבי תיבול מיובשים? נהדר: מניחים צרור גבעולי מרווה, צרור תימין, צרור אורגנו וצרור רוזמרין בשלמותם בסלסילת קש או באגרטל ריק במקום יבש בבית למשך כשבוע, עד שהם מתייבשים. בעזרת הידיים ומעל קערה רחבה מסירים את העלים מן הגבעולים – כל זר בנפרד, בזה אחר זה. מפזרים חופן מלח אטלנטי ומערבבים קלות. מאחסנים בצנצנות או בקופסאות סגורות.

המתכון מתוך הספר "חומר. אוכל. כתמים מדברים" בהוצאת לאנצ'בוקס. סגנון: נעמה רן.

>> מתכונים לפסח