רוטב בולונז הודו וחומוס על אורז פרסי לבן
מרגע שיש לכם בולונז איכותי, זה כבר לא משנה על מה אתם מניחים אותו
- זמן עבודהשלושת רבעי שעה
- זמן הכנהשעתיים וחצי
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר בשרי
מרכיבים :
לאורז:
1 ק"ג אורז פרסי לבן
1/2 כוס שמן
3 כפות מלח
2 ליטר מים
לרוטב:
1/3 כוס שמן קנולה
1 ק"ג בשר הודו טחון
6 שיני שום פרוסות דק
גזר חתוך לקוביות קטנות (לא חובה)
2 כפות רסק עגבניות
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 ליטר מים רותחים
חצי כוס חומוס, מושרה ומבושל (אפשר של סנפרוסט)
מלח ופלפל שחור
מעט סוכר
אופן ההכנה:
1 מתחילים עם הרוטב: מחממים את השמן בסיר. מוסיפים את ההודו הטחון ומטגנים תוך כדי ערבוב בכף עץ והפרדה נמרצת של הבשר, עד שהוא הופך מגושים לבנים לפירורים שחומים. מוסיפים את השום (והגזר, אם רוצים).
2 לאחר שהבשר מאבד את הנוזלים מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים עד שהכל מתחיל לבעבע. מוסיפים את הפטרוזיליה ומים רותחים, מערבבים שוב, מוסיפים את החומוס ומתבלים.
3 מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים כשעתיים, עד שכל המרכיבים מתאחדים לכלל רוטב עשיר וסמיך. מקפידים על ערבוב כל עשר דקות.
4 בינתיים מכינים את האורז: מטגנים את האורז בשמן, מוסיפים מלח ומים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות.
5 יוצקים את הרוטב מעל האורז ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
