תחתיות ארטישוק ממולאות פרגית וערמונים

ל-20 יחידות:

800 גרם תחתיות ארטישוק, מופשרות

למילוי:

700 גרם פרגית טחון (אפשר לערבב עם הודו אדום)

50 גרם ערמונים, קצוצים גס (מאלה שקונים בוואקום)

1/2 כפית כורכום

חופן פטרוזיליה קצוצה

1 בצל מגורר

2 שיני שום, קצוצות

כף סילאן או דבש

מלח

1 ביצה

כף פירורי לחם

לרוטב:

2 בצלים, פרוסים

מעט שמן, לטיגון

כף רכז רימונים

1/2 לימון או ליים, סחוט

כוס וחצי יין לבן

כוס וחצי מים חמים

3 כפות סוכר חום

1/2 כפית כורכום

3-4 עלי דפנה

חופן פטרוזיליה קצוצה

מלח

פלפל שחור