גלילות חצילים במילוי בשר וצנוברים

1 פורסים את החצילים לאורך, מורחים במעט שמן זית וממליחים במעט מלח גס. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור ל-180 מעלות עד שהחצילים רכים ושחומים (15-20 דק'). אפשרות נוספת היא לטגן, אבל זה מוסיף קלוריות.

2 בינתיים במחבת מטגנים בצל עד שהוא זהוב, מוסיפים שום כתוש וממשיכים לטגן, מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו. תוך כדי הטיגון מוסיפים את התבלינים. בסיום הטיגון מכבים את האש ומוסיפים את הנענע, הפטרוזיליה, האורגנו והצנוברים. מערבבים הכל יחד.

3 נותנים לחצילים להתקרר, על מנת שנוכל למלא אותם ולגלגל. מניחים בשליש העליון של כל פרוסת חציל בערך כף ממילוי הבשר ומגלגלים לגליל. מניחים בצד וכך ממשיכים עד שמסיימים את כל החצילים והבשר.

4 לאחר שכל החצילים מגולגלים ומוכנים מכניסים אותם לתנור בחום נמוך של 100-120 מעלות, כדי שיישארו חמים עד ההגשה.

5 הטחינה: מערבבים בקערה את הטחינה והמים עד לקבלת טחינה בהירה. מוסיפים את הלימון, השום, מלח, פלפל ופטרוזיליה ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.

6 הסלט: שוטפים את הנענע והחמצוצים ומניחים עד לייבוש מלא. קורעים בידיים את עלי החמצוצים והנענע ומניחים בקערה. פורסים דק מאוד את הצנוניות ומוסיפים לקערה. מתבלים בשמן ומלח סמוך מאוד להגשת הסלט, על מנת לשמור על הרעננות והטעם.

7 ההגשה: מסדרים על צלחת 3 גלילות חצילים לכל סועד, מעל מוזגים את הטחינה הירוקה, מסדרים בכל צלחת מעט מסלט החמצוצים וומגישים.

סימון תזונתי עבור מנה/יחידה (4 מנות) – גלילות חצילים במילוי בשר וצנוברים

לטבלה המלאה

סימון תזונתי עבור מנה/יחידה (4 מנות) – טחינה ירוקה

לטבלה המלאה

_{הערכים התזונתיים באדיבותעלולה להיות סטייה בנתונים}

>> למתכוני התכנית החמישית של העונה החדשה