שעועית ואורז כמו בגן

1 מחממים את שמן הזית בסיר שטוח ורחב. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים במשך 4-3 דקות עד שהבצל מתרכך.

2 מסננים את השעועית ומוסיפים אותה לסיר. מוסיפים גם את הפפריקה, רכז העגבניות, הסוכר, עלי הדפנה, המלח והפלפל, ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך 3-2 דקות. מוסיפים מים עד לגובה של כ-3 ס"מ מעל השעועית ומביאים לרתיחה.

3 מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהשעועית רכה מאוד (אפשר גם להכניס לתנור בחום של 120 מעלות).

4 מכינים את האורז עם האטריות: מחממים את השמן בסיר קטן, מוסיפים את האטריות ומטגנים במשך 4-3 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהאטריות מזהיבות.

5 מוסיפים את האורז ומטגנים במשך 3-2 דקות נוספות. מוסיפים את המלח ויוצקים את המים הרותחים. מערבבים ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, טועמים כדי לוודא שיש מספיק מלח, מכסים את הסיר ומבשלים 20 דקות.

6 מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור למשך כ-5 דקות נוספות. מגישים את האורז עם השעועית בצלחות עמוקות.

>> עוד מתכונים מהספר של ישראל ותמרה אהרוני

טיפ מהאהרוניס:

* קיצור דרך: משתמשים ב-800 גרם שעועית לבנה קפואה, וזמן הבישול מתקצר לכ-30 דקות.

* מי שאוהב חריף יכול להוסיף פפריקה חריפה או צ'ילי גרוס.