קיגל

1 מערבבים בקערה רחבה כוס סוכר יחד עם המלח, הפלפל השחור והקינמון.

2 מבשלים את האטריות על פי הוראות היצרן, מסננים אך לא שוטפים במים קרים ומעבירים מיד לקערה עם התבלינים. מערבבים היטב.

3 בזמן שהאטריות מתבשלות, מכינים בסיר נוסף קרמל: מחממים את כוס הסוכר שנותרה יחד עם השמן עד שהסוכר נמס ומשנה את צבעו לחום עמוק.

4 מחממים תנור ל-180 מעלות.

5 שופכים בזהירות את הקרמל החם על תערובת האטריות המתובלות ומערבבים היטב. מצננים לטמפ' חדר.

6 טורפים את הביצים ומוסיפים אותן אל תערובת האטריות המצוננת.

7 מרפדים סיר קטן לג'חנון בנייר אפיה, יוצקים את תערובת האטריות אל הסיר ואופים בתנור שחומם מראש במשך חצי שעה עם מכסה פתוח. לאחר חצי שעה מכסים את הסיר וממשיכים לאפות באותה טמפ' שעה נוספת. מגישים פרוס וחם.