נקנקיית בקר חריפה עם מוח צרוב

1 טוחנים את הבשר והשומן במטחנה יחד עם השום, הכוסברה והצ'ילי החריף. מוסיפים חצי כוס מים קרים, מלח, פלפל ואת גרגירי הכוסברה, הכמון ועלי הורדים.

2 מנקנקים עם המעיים ומטגנים במחבת עם מעט שמן זית, 2 דקות מכל צד.

 3 עוטפים את המוח בניילון נצמד ונייר כסף מבשלים כ-15 דקות במים רותחים.

4 מסננים, נותנים למוח להתקרר וחותכים לחמש פרוסות עבות.

5 צורבים עם מעט שמן זית במחבת חמה, דקה מכל צד, וסוחטים מעל מעט לימון. 

6 בצלחת מניחים פרוסת מוח צרובה ומעליה שתי נקניקיות. מוסיפים גם רבע לימון, זרעי עגבנית שרי ושמן זית, ומגישים.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים.