צ'יגה עם קרפצ'יו טלה

1 להכנת הצ'יגה: משרים את הבורגול במים קרים עד שהוא מתרכך.

2 מסננים את הבורגול ומעבירים לקערה. 

3 קוצצים פנימה את עשבי התיבול, הפלפל החריף והעגבניות ומתבלים בפלפל שחור מיץ לימון, שמן זית, מלח וכף רסק עגבניות. 

4 מעבדים את הכל ביד ויוצרים קציצה בצורה של קובה.

5 להכנת הקרפצ'יו: מנקים היטב את הפילטים של הטלה. קוצצים לדף שטוח ולא אחיד, מעבירים לצלחת שטוחה ומתבלים בשמן זית ומלח ים.

6 טוחנים בבלנדר עגבניות שרי לרסק טרי. מסדרים קציצת צ'יגה ליד הקרפצ'יו ומתבלים עם רסק העגבניות.