דג ברוטב חלב קוקוס ופלפלים אדומים

1 מכינים את הרוטב: מצמצמים חלב קוקוס במחבת רחבה על אש נמוכה עד שנהיה מרוכז וסמיך.

2 שורפים את הפלפלים על האש. מכניסים לקופסא עם מכסה ונותנים להם להזיע.

3 מקלפים אותם, מוציאים את הפנים וכל הגרעינים.

4 מעבדים במעבד מזון את הפלפלים ועלי הכוסברה עד שמגיעים למרקם של קרם, מתחילים להוסיף לאט לתוך המעבד את החלב קוקוס עד למרקם בהיר שמחבר בין הטעמים.

5 מוסיפים מלח לפי הטעם.

6 מכינים את הדג: אפשר להכין את הדג בתנור, או על מחבת.במחבת: מחממים מעט שמן קנולה. כשהשמן חם, מניחים את הדג עם העור כלפי מטה, וממליחים. ממתינים כ-2 דקות ואז הופכים לצד השני. מטגנים את כל ארבעת פאות הדג עד שהוא מוכן. אם רוצים להכין את הדג עשוי היטב, ניתן להנמיך את האש ולכסות את המחבת עם מכסה.

בתנור: מחממים תנור ל- 180-200 מעלות. מניחים את הדג על תבנית עם נייר אפייה עם מעט שמן ומלח. אופים כ-10-7 דקות (אפשר גם מכוסה בנייר כסף), ובודקים אם הוא בושל מספיק. ממשיכים או עוצרים את האפייה לפי מידת הבישול הרצויה.

7 כאשר הדג מוכן, יוצקים את הרוטב החם מעליו.