שקשוקה חצילים
רומן מתבקש בין חציל, עגבנייה וחלמון סקסי מעל
- זמן עבודהעשרים דקות
- זמן הכנהחצי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר פרווה
מרכיבים (6 מנות):
2 חצילים
1/4 כוס שמן זית
4 שיני שום פרוסות דקדק
2-1 פלפלים חריפים מטוגנים וקלופים
2 עגבניות קלופות, קצוצות ומסוננות מנוזלים
12-8 ביצים
מלח ופלפל שחור גרוס
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/4 כוס כוסברה קצוצה
שמן זית לזילוף
אופן ההכנה:
1 קולים חצילים על אש גלויה עד שהקליפה נחרכת. מסירים את הקליפה.
2 מחממים שמן זית בסיר רחב ושטוח או במחבת גדולה ועמוקה ומטגנים בה שום ופלפלים חריפים עד שעולה ריח. מוסיפים את החצילים הקלויים ומטגנים כדקה. מוסיפים עגבניות קצוצות ומאדים חצי מכוסה במשך 5 דקות. עד כאן אפשר להכין מראש.
3 מוסיפים ביצים ומתבלים במלח ופלפל שחור. מכסים את המחבת ומבשלים 2 דקות. מסירים את המכסה ומבשלים עוד 2 דקות. הרעיון הוא שהחלמונים יישארו רכים יחסית. כיסוי מזרז את בישול החלמונים, ואילו בישול ללא מכסה מחמם את החלמונים אך לא מקשה אותם.
4 מפזרים עשבים קצוצים, מזלפים שמן זית ומגישים.
