אסקרגו בחמאת טרגון ויין מבעבע

1 מכינים את החמאה המתובלת - שמים במעבד מזון את החמאה, את הטרגון, את השום ואת היין. 2. מעבדים לתערובת אחידה ומתבלים במלח ובפלפל לבן. 3. ממלאים כל קונכייה במעט מהחמאה המתובלת. מוסיפים חילזון מבושל, וממלאים ביתרת החמאה. 4. זורים מעל את תערובת פירורי הלחם. 5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 4-5 דקות, עד שהחמאה נמסה ופירורי הלחם משחימים. 6. מגישים מיד, עם לחם בצד.