קרקרים ללא גלוטן
קרקרים פריכים וטעימים ללא גלוטן. הגישו אותם עם כמה מטבלים ותגלו עולם שלם של נשנוש בריא וממכר שלא ידעתם על קיומו
- זמן עבודהרבע שעה
- זמן הכנהשלושת רבעי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר פרווה
קרקר טעים, כשהוא מגיע עם המטבל הנכון, יכול להוות פתיח מצוין לארוחה, ואפילו ארוחת ביניים בפני עצמה. להכין קרקרים בבית זה לא תורה מסיני: קמח, מים, רכיב שומני ותיבול נכון יכולים להביא אתכם לתוצאות נהדרות. הפעם החלטתי לא לעשות לעצמי חיים קלים, ולהכין את הקרקרים בגרסה נטולת גלוטן - כדי שגם כל אלה שלא צורכים קמח יוכלו ליהנות מהם. צריכים את הגלוטן שלכם? החליפו את קמח האורז בקמח מלא, כוסמין או שיפון.
מרכיבים :
1 כוס קמח אורז מלא (ניתן להשתמש גם בקמח קינואה נטול גלוטן או בקמחים מלאים עם גלוטן)
1/4 כוס גרעיני חמנייה
1/4 כוס שומשום, מלא או רגיל
1/4 כוס פשתן, שהושרה ב-3/4 כוס מים למשך 15 דקות
1/2 כפית מלח (או מעט יותר, לפי הטעם)
1 כפית זעתר (או לפי הטעם)
2 כפות שמן זית, שמן קנולה או שמן קוקוס מומס
אופן ההכנה:
1 מחממים תנור ל-160 מעלות.
2 מערבבים היטב את הקמח עם הגרעינים, השומשום, הפשתן ומי ההשריה שלו, התבלינים והשמן (אפשר להשתמש במכתש ועלי לקבלת תערובת חלקה יותר).
3 משטחים את התערובת על נייר אפייה ומניחים מעליה עוד נייר אפייה. באמצעות מערוך משטחים אותה לעובי דק ואחיד. מפרידים את נייר האפייה העליון ומכניסים לתנור.
4 כעבור 10 דקות מוציאים את התבנית, חורצים את חריצי הקרקרים לפי הגודל והצורה הרצויים וממשיכים לאפות 20-30 דקות נוספות, עד שהקרקרים מתייבשים ומקבלים גוון זהבהב.
5 לקבלת גוון שחום יותר ניתן להעלות את הטמפרטורה ל-190 למשך 5 הדקות האחרונות של האפייה.
* ליה שומרון פינדר היא בוגרת בית הספר Natural Goutmet Institute בניו יורק, מגישת טלוויזיה ("מתכון בטוח"), מרצה ומנחת סדנאות בישול בריא
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
