קליפות תפוחי אדמה בשמנת

1 מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם כ-10 דקות, ומצננים. 2. מחממים תנור מבעוד מועד ל- 200 מעלות. 3. קולפים את תפוחי האדמה בעזרת סכין, ומקפידים להשאיר נתח עבה מבשר תפוח האדמה צמוד לקליפה. מסדרים על תבנית אפייה ומזליפים שמן זית בנדיבות רבה (מה זה נדיבות? נאמר כשתי כפות לכל קליפה). 4. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות, עד שהתוך רך והקליפות קריספיות. 5. גורסים מלח גס ופלפל שחור ומגישים בליווי שמנת חמוצה ועירית קצוצה.