קרפלך

1 מרתיחים בסיר קטן את המים עם המלח. מוסיפים כוס אחת של קמח ומערבבים מהר מאוד עד לקבלת גושים.

2 מעבירים את הבצק לשיש, מוסיפים לו את כוס הקמח הנוספת ומתחילים ללוש.

3 תוך כדי לישה מוסיפים את החלמונים ושמן הזית. ממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק רך וגמיש.

4 מרדדים דק את הבצק (אני אוהבת קרפלך דקים ממש, כ-2 מ"מ) וקורצים עיגולים בעזרת קורצן עוגיות או כוס.

5 מניחים במרכז כל עיגול כפית גדושה של מילוי, מקפלים את העיגול לשניים וסוגרים היטב, שלא יתפרק. מחברים את שני הקצוות של חצי הירח שהתקבל ומהדקים. 

6 מבשלים בסיר עם מרק או מים מומלחים (עם או בלי תבלינים נוספים) עד שהקרפלך צפים.

ים של מתכונים לראש השנה מחכה לכם ממש כאן

>> לעמוד האינסטגרם של רותם ליברזון

>> לבלוג של רותם ליברזון

המתכון עלה כאן לראשונה בספטמבר 2022