לביבות אפויות בטעם מזרח תיכוני

1 מחממים את התנור ל- 170 מעלות.

2 קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומגרדים מעל פומפייה דקה.

3 מעבירים למסננת. מרימים ביד חצי חופן מתפוחי האדמה וסוחטים מעל המסננת את הנוזלים.

4 מעבירים לקערת ערבוב נוספת, כך סוחטים את כל תפוחי האדמה המגורדים.

5 טורפים את הביצה ויוצקים מעל תפוחי האדמה.

6 מוסיפים את כל החומרים ומערבבים היטב לעיסה אחידה.

7 מניחים נייר אפייה מעל תבנית לתנור.

8 בעזרת כף יוצקים אל מעל התבנית מתפוחי האדמה ודוחסים בעדינות לצורת עיגול ללא קצוות בעובי ס"מ-יש לשמור על רווח קל בין הלביבות.

9 אופים כ-10 דקות ומוציאים את התבנית לשיש. בעזרת תרווד שטוח הופכים בעדינות את הלביבות ואופים לעוד 7-10 דקות.

10 מגישים את הלביבות חם בליווי יוגורט עיזים שמעליו בוזקים מעט מהקצח השחור.