צילום׃ Foodcollection RF, GettyImages IL
גומבוץ
כופתאות גבינה הונגריות מתוקות או מלוחות
לאצי שגב | מסעדת טוליפ
| פורסם 20/01/10
- זמן עבודהחצי שעה
- זמן הכנהשעה וחצי
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
מרכיבים (20 מנות):
קילו גבינה לבנה 9%
4 ביצים, מופרדות
7 כפות סולת
לפיזור: אבקת סוכר, פירורי לחם מטוגנים, שמנת חמוצה
אופן ההכנה:
1 מפרידים את הביצים 2. מערבבים חלמונים עם 3 כפות סוכר (אם רוצים גומבוץ מלוחים אין צורך בסוכר) וטורפים לתוך הגבינה. 3. מוסיפים את הסולת לתערובת הגבינה ומצננים כשעה במקרר. 4. מקציפים חלבונים לקצף יציב, מערבבים לתוך הגבינה ומשהים שעה נוספת במקרר 5. מרתיחים סיר עם מים ומעט מלח. יוצרים מהתערובת כדורים ומבשלים עד שהכדורים צפים במים. 6. מסננים ומגלגלים בפירורי לחם מטוגנים, זורים אבקת סוכר (אם מעוניינים בגומבוץ מתוקים) ומוסיפים שמנת חמוצה מעל.
לגומבוץ מתוקים ניתן ומומלץ להוסיף ריבה ביתית. לגומבוץ מלוחים מומלץ לתבל במעט מלח ופלפל.
