צילום׃ istockphoto
מרק אגדאשי טופו של השף עופר אגסי
מרק יפני נהדר ומלא בריאות
עופר אגסי | rest
| פורסם 06/01/10
- זמן עבודהרבע שעה
- זמן הכנהחצי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות לא כשר
מרכיבים (6 מנות):
1 ליטר ציר דגים ופירות ים
11/4 כוסות מירין
15 פטריות שיטאקי
5 כפות סוכר
3 גרם שבבי דג בוניטו מיובש (אבקת דאשי)
500 גרם טופו חתוך לקוביות קטנות
1/4 כוס אבקת קורנפלור
6 דפי אצות נורי חתוכות לרצועות דקות
1.5 סנטימטר שורש ג'ינג'ר טרי מגורד דק במגרדת
1 צרור קטן של עירית קצוצה
אופן ההכנה:
בסיר גדול מרתיחים את ציר הדגים, המירין, הסויה, הפטריות והסוכר.לאחר הרתיחה מוציאים את הפטריות ומוסיפים את שבבי הדגים.עוטפים את קוביות הטופו באבקת הקורנפלור באופן אחיד, מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה, ומעבירים לצלחת מכוסה בנייר מטבח לספיגת עודפי השמן.אופן ההגשה: יוצקים לקערות את המרק, מוסיפים לפי הסדר, קוביות טופו, רצועות אצה, מעט ג'ינג'ר מגורר ומעט עירית קצוצה, לא מערבבים ומגישים.
