מרק פטריות של השף ניר צוק

1 מטגנים היטב את הבצל מעל להבה נמוכה.

2 קוצצים את הפטריות ומוסיפים לבצל. מגבירים את הלהבה למקסימום, ומטגנים את הפטריות כשתי דקות.

3 מנמיכים שוב את הלהבה, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים בזרם דק את המים תוך כדי ערבוב, למניעת גושים.

4 מבשלים כ-30 דקות ומערבבים מדי פעם.

5 לקראת סוף הבישול מוסיפים את השמנת. מתבלים במלח ובפלפל ומבשלים כ-5 דקות נוספות.

6 מגישים עם רוקט קצוץ מעל.