מרק אפונה

1 מחממים בסיר שמן זית ומטגנים גזר, בצל, שומר, סלרי ושום על אש בינונית-נמוכה כ-10 דקות. 

2 מוסיפים את האפונה ומתבלים במלח ופלפל שחור. מוסיפים את המים או ציר הירקות. מעלים לאש גבוהה ומביאים לרתיחה.

3 מנמיכים לאש קטנה, מכסים ומבשלים כ-3-4 שעות. ב-10 הדקות האחרונות מוסיפים כוסברה קצוצה.

3 לרעבים שיודעים לעבוד עם סיר לחץ, המרק יהיה מוכן אחרי 20 דקות לאחר רתיחה.

* המתכון פורסם לראשונה ב-2011