טונה ברוטב אלג'יראי

1 מחממים במחבת רחבה חצי מכמות השמן.

2 זורקים את שיני השום לשמן לטיגון קל מאוד.

3 מתבלים את השמן בפפריקה והמלח.

4 מוסיפים את קוביות העגבניות, ואחר כך את הכוסברה והשאטה.

5 מערבבים היטב, מכסים את הסיר ומנמיכים את הלהבה לחום נמוך. מבשלים 45 דקות עד לקבלת רוטב סמיך ואדום.

6 מנערים את רצועות הדג (בלי לשטוף) ומוסיפים למחבת.

7 מפזרים מעל הדגים את גרידת הלימון ומניחים מעל את הפלפלים החריפים. מבשלים על חום נמוך מאוד עוד שעה.