מרק בשרי צח בניחוח זעפרן ולימון
מנה דיאטטית ומשביעה
רותי אבירי - דיאטנית קלינית
גלריית המומחים
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות- 1 כף שמן זית מכבישה קרה
- 5 כנפי עוף
- 3 עצמות בקר
- תערובת ירקות שורש - בצל, כרישה, גזר, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה - 1 מכל סוג חתוך לקוביות
- צרור קטן של פטרוזיליה
- 4 גבעולי תימין
- 2 עלי דפנה
- 2 עגבניות חתוכות לקוביות
- 3 כפות לימון כבוש קצוץ
- חצי כפית זעפרן
- צרור גדול של כוסברה
- מעט מלח
אופן ההכנה
בשמן הזית מטגנים עצמות עוף וכנפיים 5 דקות.
מוסיפים ירקות שורש ומטגנים עוד 5 דקות.
מוסיפים לימונים כבושים, זעפרן, תימין, פטרוזיליה וכוסברה ומטגנים עוד 3 דקות.
מוסיפים עגבניות ועלי דפנה ומבשלים 2 דקות.
מוסיפים מים כדי כיסוי, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים על אש נמוכה מאוד 4 שעות. מסננים.
מצננים את המרק לילה במקרר, למחרת נקרשת שכבת שומן מעל המרק, מסירים אותה וזורקים. מחממים את המרק בשנית ומתבלים במלח לפי הטעם.
מצאתם טעות לשון?