פיקי- סלט מוצרלה בופאלו ותאנים

1 מעבירים את החומץ לסיר קטן ומצמצמים על אש נמוכה מאוד, עד שהופך לסירופ ומניחים להתקרר (מומלץ לעשות זאת עם כמות גדולה יותר של חומץ, לשמור בבקבוק ולהשתמש לפי הצורך) התוצאה היא בלסמי סמיך ומתוק בטעם עז. 2. קורעים ביד את כדורי המוצרלה ומניחים על צלחת שטוחה. 3. פורסים את התאנים לרבעים ומנחים לצד כל קרע מוצרלה. מפזרים את עלי הבזיליקום השלמים. 4. מפזרים מלח ים (רצוי אטלנטי) , שמן זית ומעט מן הבלסמי המצומצם ומגישים.