צילום׃ דן לב, גד, מחלבות גד

קרפצ'יו סלק וצפתית

שילוב משגע של פרוסות סלק דקיקות, מתקתקות ושבבי גבינה צפתית מלוחה קשה

שי לי ליפא | באדיבות מחלבות גד | פורסם 16/05/14

1 סלק בינוני שלם בקליפתו

1 כף צנוברים קלויים

1 כף עירית קצוצה דק

1 כף שמן זית

1 כף מיץ לימון

1 כפית חומץ בלסמי

מלח גס

פלפל שחור גרוס

2 כפות גבינה צפתית מגוררת

1 מבשלים את הסלק במים רותחים 50-40 דקות עד שהסלק רך אך עדיין מוצק. מצננים היטב.

2 קולפים את הסלק ופורסים במנדולינה לפרוסות דקיקות. מסדרים את פרוסות הסלק בצלחת גדולה. מפזרים מעל צנוברים ועירית.

3 מזלפים שמן זית, מיץ לימון וחומץ בלסמי וזורים מלח גס ופלפל.

4 מפזרים מעל את הגבינה הצפתית ומגישים מיד.