צילום׃ נמרוד סונדרס, יח"צ

ערוק - לביבות ירק עיראקיות

לכבוד הספיישל העיראקי שנערך במעדניית סוליקה קיבלנו מהשף האהוב אבי ביטון את המתכון שלו ללביבות הירק העיראקיות, שאף בית עיראקי אינו שלם בלעדיהן. אז למה אתם מחכים? בואו נשלוף פומפיות ביחד

אבי ביטון | מעדניית סוליקה | פורסם 30/06/20

ל-24 לביבות:

3 תפוחי אדמה גדולים (עדיף עם קליפה אדומה)

בצל בינוני, קצוץ

צרור פטרוזיליה (רק העלים), קצוץ

3 ביצים

3 כפות קמח לבן

כפית מלח

כפית שטוחה כורכום

חצי כפית פלפל שחור גרוס

חצי כפית כמון

300 גרם חזה עוף טחון

צרור בצל ירוק, קצוץ

חצי כפית פפריקה

שמן קנולה לטיגון

1 מגררים את תפוחי האדמה וסוחטים היטב.

2 מערבבים עם כל שאר המרכיבים ויוצרים לביבות שטוחות.

3 מחממים שמן קנולה במחבת (גובה שני ס"מ) ומטגנים את הלביבות על להבה בינונית משני הצדדים.