סלט תפוחי אדמה בוויניגרט חרדל-פרג

1 שמים בסיר בינוני את תפוחי האדמה עם ליטר וחצי מי ברז ומלח גס, מביאים לרתיחה ומבשלים 30-25 דקות בבעבוע בינוני וללא כיסוי עד שתפוחי האדמה רכים. מסננים ומנערים עודפי מים.

2 במקביל מחממים תנור ל־240 מעלות (חשוב שיהיה חם מאוד). מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית (ללא נייר או שמן, הם לא יידבקו), וצולים 40-30 דקות בחלק העליון של התנור עד שהם נעשים קריספיים ושחומים מבחוץ.

3 בינתיים מחממים מחבת יבשה וקולים את הצנוברים 4-3 דקות על להבה נמוכה עד הזהבה.

4 מכינים את הוויניגרט: שמים בקערה בינונית את כל חומרי הוויניגרט, וטורפים היטב עם מטרף קטן או עם מזלג לקבלת רוטב אחיד.

5 מרכיבים את הסלט: מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור, ממתינים 3-2 דקות וחוצים אותם לאורכם (זהירות, הם לוהטים). מעבירים מיד לקערת הרוטב, מוסיפים את הבצל הסגול והצנוברים ומערבבים עם הידיים בעדינות, עד שהרוטב עוטף אותם היטב. עד כאן אפשר להכין מראש ולשמור בצד.

6 לפני ההגשה מוסיפים לתפוחי האדמה את העלים הירוקים, מערבבים מעט ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

בתיאבון!