סלט תפוחי אדמה משודרג

2 תפוחי אדמה, קלופים ומבושלים, חתוכים לקוביות

1 גזר, קלוף ומבושל, חתוך לקוביות

1 בצל סגול קצוץ

2 מלפפונים חמוצים, חתוכים לקוביות

1/2 כוס אפונה, מופרדת ומבושלת (אפשר גם אפונה שמגיעה קפואה)

לרוטב:

2 כפות חומץ

2 שיני שום קלופות

1 כפית חרדל

1 חלמון ביצה

1.5 כוסות שמן סויה

1 כף עלי זעתר טריים

מלח

פלפל שחור