רצועות חצילים ופלפלים ברוטב אדום

1 צולים את החצילים: מחממים את התנור לחום של 200 מעלות. חותכים את החצילים לאצבעות באורך 8-7 ס"מ ובעובי 2 ס"מ. מזלפים על תבנית התנור 2 כפות שמן זית, מניחים עליה את אצבעות החצילים זו ליד זו, מזלפים על החצילים 2 כפות שמן זית נוספות וצולים 15-10 דקות, עד שהחצילים מזהיבים. מוציאים מהתנור.

2 בינתיים מכינים את התבשיל: מחממים במחבת שמן לטיגון ומטגנים את רצועות הפלפלים עד שהן מתרככות מעט. מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את הרסק, הפפריקה, הכמון, הפטרוזיליה ומיץ הלימון. מוסיפים מלח, פלפל, מעט סוכר וצ'ילי גרוס. מוסיפים חצי כוס מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.

3 מוסיפים לתבשיל את אצבעות החצילים האפויות. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עד חצי כוס מים. מביאים שוב לרתיחה, מכסים, ומבשלים על אש קטנה 10 דקות נוספות. מצננים ושומרים במקרר עד להגשה.

בתיאבון!