שעועית ירוקה מוקפצת

1 קוטמים את הקצוות של השעועית וחולטים 4-5 דקות במים רותחים עם כפית גדושה של מלח. מוציאים למי קרח (לא חובה אבל מומלץ). 

2 אם קיררתם את השעועית במי קרח - מנגבים אותה היטב לפני השלב הבא.

3 מחממים שמן זית במחבת. מוסיפים את השום והשעועית ומטגנים תוך הקפצה 2 דקות בלבד.

4 מוסיפים מיץ מלימון אחד, אם אוהבים (אפשר פחות כמובן), ומעט מלח ומגישים.

לעמוד האינסטגרם של רותם ליברזון

לבלוג של רותם ליברזון

 טיפים חשובים לשעועית ירוקה מוקפצת

* במקרה של שעועית מוקפאת אין צורך בבישול מקדים. מתחילים ישר בהקפצה, ומוסיפים דקה-שתיים (אפילו לא צריך להפשיר אותה מראש - אפשר להכניס אותה למחבת בעודה קפואה).

* אם מדובר בשעועית עדינה אין הכרח לקטום לה את הקצוות, וגם לא לבשל אותה לפני ההקפצה. גם במקרה הזה מספיק להוסיף דקה-שתיים לזמן ההכנה במחבת.

* אם השעועית הירוקה שינתה צבע מירוק חי לירוק אפרפר - סימן שבישלתם אותה יותר מדי. כנ"ל אם היא נעשתה רופסת ואיבדה מפריכותה. כדי לשמור על הצבע היפה מומלץ להוציא את השעועית ממי הבישול ישר למי קרח (לפני שלב ההקפצה).

* אל תעמיסו בתיבול - רק מלח ואם רוצים גם פלפל שחור. מדובר במנה קלילה בטעמים עדינים, אל תתפתו להרוס את זה. מה שכן, רותם ליברזון ממליצה להוסיף בהגשה שומשום לבן ו/או קליפה מגוררת מלימון אחד.