מרנג'נה קון קזו - סלט חצילים של אבא של חני נחמיאס

1 מנקבים קלות את החציל וקולים אותו על אש גלויה בכיריים או בתנור. 2. מצננים מעט את החציל, חוצים אותו ומרוקנים את תוכנו לקערה. 3. מסננים נוזלים. 4. בסכין (רצוי עץ) קוצצים את החציל קיצוץ גס (אסור להפוך אותו למשחה). 5. קוצצים דק את הבצל ומוסיפים לחציל. 6. מוסיפים שום מגורר. 7. מוסיפים בצל ירוק קצוץ, רק החלק הירוק. 8. מוסיפים גבינה בולגרית. 9. מוסיפים שמן זית, מערבבים היטב, טועמים ואם יש צורך מוסיפים מעט מלח גס.