נזיד שעועית וירקות שורש

1 מבשלים את השעועית בליטר וחצי מים למשך שעה ורבע עד להתרככותה.

2 בסיר נפרד, מטגנים בשלוש כפות שמן זית את שיני השום, מוסיפים את קוביות הפלפל, קוביות העגבניות, רסק העגבניות וממשיכים לטגן מספר דקות.

3 מוסיפים שתי כוסות מים רותחים, פפריקה, פלפל צ'ומה, מלח ופלפל ומבשלים כ-10 דקות.

4 מוסיפים לסיר את השעועית שהתרככה עם מחצית מכמות הנוזלים וממשיכים לבשל כרבע שעה.

5 חותכים את הגזר, הקולרבי, ראש הסלרי, ראש הפטרוזיליה, הבצל ותפוח האדמה לקוביות קטנות.

6 מחממים במחבת 2 כפות שמן זית ומוסיפים את קוביות הירקות. מרככים את הירקות במחבת, אם יש צורך, מוסיפים 4 כפות מים רותחים.

7 מוסיפים את ירקות השורש לנזיד העגבניות והשעועית וממשיכים לבשל יחד כרבע שעה.

8 מגישים בקעריות אישיות עם מעט עלי מנגולד, בתוספת לחם או אורז לבן קלאסי.