ניוקי כשר לפסח

1 מרטיבים מעט את תפוחי האדמה ומסדרים בתבנית אפייה. מפזרים מעל מלח גס בנדיבות ומעבירים לתנור שחומם ל- 180 מעלות ל- 30 עד 40 דקות.

2 מקלפים את תפוחי האדמה. מעבירים לקערה בעודם חמים. מוסיפים 50 גרם חמאה, מעט מלח, מרסקים מעט ותוך כדי מוסיפים 2 ביצים ו-2 כוסות קמח מצה. ממשיכים לרסק עד לקבלת בצק אחיד ומעט קשה.

3 יוצרים גוש בצק ומכניסים למקרר לשלוש שעות מינימום.

4 מוציאים את הבצק ומחלקים לחתיכות. מגלגלים לצורת "נקניק" בעובי של אצבע ולאחר מכן חותכים למקטעים של 2 ס"מ כל אחד (צורת הניוקי).

5 מעבירים לסיר מים חמים. מבשלים כ- 8-10 דקות. כאשר הניוקי צף הוא מוכן. (רצוי לבשל את הניוקי בסמוך להכנת הרוטב). על מנת שהניוקי לא ידבקו אחד לשני, מפזרים עליהם מעט קורנפלור.

להכנת הרוטב:

1 מרתיחים את העגבניות בסיר עם רבע כוס מים עד לריכוך מלא (כ- 20 דקות). מרסקים את העגבניות.

2 מוסיפים את עלי הבזיליקום וטוחנים במעבד מזון.

3 מעבירים את המחית למחבת ומוסיפים חמאה, תימין, שמנת ואת הגבינות.

4 מבשלים את הרוטב עד לרתיחה ומורידים מהאש. יוצקים על הניוקי ומגישים.

>> לעוד עיקריות מומלצות לארוחת החג.