פסטה פפרדלה עם פקאן מסוכר

1 מרתיחים את השמנת מתוקה על אש נמוכה עד שמצטמצמת לחצי.

2 מפזרים בתבנית מלח גס ומעל את עגבניות השרי. אופים בין שעתיים לשלוש בחום של 140-150 מעלות עד שהעגבנייה מאבדת את כל נוזליה.

3 טוחנים בבלנדר חלק מעגבניות השרי המיובשות, מוסיפים שמן זית, עד שמתקבל מרקם משחתי.

5 מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים זוקיני ועגבניות. מקפיצים דקה ומוסיפים שמנת מתוקה. מוסיפים כף פסטו עגבניות ומצמצמים.

6 מבשלים פסטה פפרדלה כשלוש דקות.

7 מעבירים את הפסטה למחבת, מערבבים.

אופן ההגשה:

מעבירים לצלחת מעל מפזרים תימין, פקאן מסוכר, פרמזן וקרעים של עלי בזיליקום.