צילום׃ EHStock, Istock
פנה סיציליאנית של רפי אדר
השף והבעלים של מסעדת פרונטו נכנס למטבח ומגלה לנו את סוד הפנה, במתכון איטלקי קלאסי היישר מהמקורות
רפי אדר | פרונטו
| פורסם 25/10/10
- זמן עבודהרבע שעה
- זמן הכנהחצי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר פרווה
מרכיבים (5 מנות):
שמן לטיגון
1 חציל, חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
1/2 כוס שמן זית
6 שיני שום
6 עגבניות, חתוכות לקוביות
מלח
500 גרם פסטה פנה
30 זיתים מזן קלמטה, מגולענים וקצוצים גס
חופן עלי בזיליקום, קרועים בידיים לפיסות
אופן ההכנה:
1 מחממים שמן לטיגון במחבת ומטגנים את קוביות החציל עד שהן משחימות. מוציאים ומניחים על מגבות נייר. 2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה אחרת יחד עם שיני השום השלמות. מטגנים עד שהן מזהיבות, מוציאים אותן מהמחבת וזורקים. מוסיפים את העגבניות ואת קוביות החציל, מתבלים במעט מלח ומבשלים כ-3 דקות. 3. מבשלים את הפסטה בהרבה מים רותחים ומומלחים. דקה פחות מהזמן הנקוב על האריזה. מסננים ומעבירים למחבת עם הרוטב. 4. מוסיפים את הזיתים ואת עלי הבזיליקום, מערבבים בעדינות כחצי דקה, מחלקים לצלחות הגשה, מגררים מעט גבינה על כל מנה ומגישים.
