ספגטי עם בוטרגה

1 מערבבים בקערה את 3/4 כוס השמן עם הבוטרגה והפטרוזיליה. שמים בצד לרבע שעה. 2. מרתיחים בסיר מים מומלחים קלות ומבשלים את הפסטה לדרגת אל דנטה (מבושלת, אך עדיין דורשת לעיסה). 3. מחממים במחבת גדולה את השמן ומטגנים בו את השום, הבצל והפטרוזיליה. 4. מסננים את הפסטה ומוסיפים למחבת. מוסיפים גם את תערובת הבוטרגה והשמן שהכנתם קודם לכן ומערבבים. 5. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את העגבניות ואת פרוסות הבוטרגה הנוספות ומגישים.