פסטה אוריקטה עם רטטוי בתנור

1 משמנים את התבנית בשמן זית ומחממים תנור ל-220 מעלות.

2 מערבבים בתבנית את הכרישה, הבצל, החציל, הפלפל ועגבניות השרי.

3 ממליחים במלח גס ומפלפלים, מוסיפים עוד מעט שמן זית ומכניסים לתנור לצלייה של 10 דקות.

4 מוסיפים לתבנית את היין, הפולפה והזוקיני, מערבבים היטב ומחזירים לתנור ל-20 דקות נוספות.

5 בינתיים מבשלים את הפסטה במים רותחים ומומלחים, על פי הוראות היצרן.

6 מוציאים את הירקות מהתנור, מוסיפים את עלי האורגנו ואת הפסטה החמה ומערבבים.

7 מגררים פרמזן מעל הכל ומגישים חם.

המתכון הוא סנונית ראשונה מתוך ספר הבישול המתהווה בימים אלה "געגועים לאיטליה", של השף מנה שטרום, שיכלול יותר מ-100 מתכונים בתיבול זיכרונות מארץ המגף. רוצים לתמוך בהוצאת הספר? תוכלו לעשות את זה כאן