ביף וולינגטון

1 מפלפלים וממליחים את הפילה.

2 במחבת כבדה עם מעט שמן זית משחימים את הנתח מכל צדדיו (בערך חצי דקה מכל צד). מוציאים את הנתח ומניחים לו להתקרר.

3 במחבת עם מעט שמן זית מטגנים את הבצל עד שקיפות. מוסיפים את הפטריות, מתבלים במלח, פלפל ותימין וממשיכים לאדות עד לקבלת תערובת יבשה מנוזלים. מעבירים לצלחת לקירור.

4 כשהפילה חוזר לטמפרטורת החדר מורחים אותו בשכבת חרדל דקה, ולאחר מכן בשכבה דקה של בצל ופטריות. עוטפים את הנתח המצופה בניילון נצמד ומניחים לו להתקרר למשך 20 דקות לפחות במקרר.

5 פותחים את בצק העלים על משטח מקומח (חשוב שהבצק יהיה קר).

6 חותכים מלבן בצק שיספיק לעטוף היטב את נתח הבשר. מסירים מהפילה את הניילון הנצמד, עוטפים אותו בבצק העלים ומהדקים היטב.

7 מעבירים לתבנית אפייה כך שהתפר של הבצק פונה למטה.

8 טורפים את הביצים ומברישים את המאפה. מעבירים למקרר למנוחה של כ-10 דקות.

9 מחממים תנור ל-180 מעלות.

10 חורצים קלות את הבצק בסכין ויוצרים פתח ארובה קטן במרכז המאפה.

11 אופים כ-40 דקות.

* מומלץ לתת למאפה לנוח 10 דקות נוספות לפני שפורסים אותו להגשה.

* מומלץ להגיש את המנה עם ציר בקר מצומצם (אפשר להכין את הציר מבישול עצמות בקר יחד עם מים, ירקות שורש ותבלינים עד לקבלת רוטב מצומצם).

>> לעוד מתכוני בשר של דלישס