תבשיל עגל עם בצלי שאלוט
מעדן אמיתי שאהרוני אוהב במיוחד
- זמן עבודהרבע שעה
- זמן הכנהשעה וחצי
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר בשרי
מרכיבים :
נתח עגל לצלי במשקל של כשני קג', קשור ומגולגל
מלח, פלפל שחור טחון טרי
6-7 גבעולי תימין שלמים
5 כפות שמן זית
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר קצוץ
6 שיני שום קלופות מעוכות
18 בצלי שאלוט קלופים שלמים
24 משמשים יבשים חצויים לשניים
חצי כוס עירית קצוצה
לרוטב
חצי כוס דבש
3 כפות חרדל דיז'ון חריף
3 כפות רוטב סויה
1 כוס יין אדום יבש
מלח, פלפל שחור טחון טרי
אופן ההכנה:
ממליחים ומפלפלים את הנתח ושוזרים בין החוטים הקשורים עליו את גבעולי התימין. שמים את השמן בסיר אובאלי וכשהוא חם, מכניסים פנימה את הנתח הקשור ומשחימים אותו היטב, סביב סביב. מוציאים את הנתח מהסיר. מוסיפים לסיר את הג'ינג'ר, שום ובצלי שאלוט. משחימים תוך ערבוב כשתי דקות. ממליחים ומפלפלים. מוסיפים את הדבש והחרדל לסיר ומבשלים דקה. מוסיפים את היין והסויה. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה גבוהה כשלוש דקות. מחזירים את הנתח לסיר, מוסיפים את המשמשים, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים מכוסה על להבה נמוכה כשעה. מגברים את הלהבה, מסמיכים ומקרמלים את הרוטב וגם את הנתח סביב סביב. מוציאים את הנתח לצלחת הגשה אובאלית , מסדרים סביבו את הבצלים והמשמשים, יוצקים את הרוטב סביב ועל הנתח ומפזרים מעל את העירית הקצוצה.
