כתף טלה ממולאת בבשר טלה טחון

1 שוברים את המצות ומשרים בציר עוף חום חם.

2 מערבבים את בשר הטלה הטחון, הבצל הקצוץ, המרווה, המלח והפלפל ומוסיפים את המצות.

3 ממלאים את הכתף בתערובת הבשר וקושרים סביב.

4 ממליחים ומפלפלים את כתף הטלה מבחוץ, וסוגרים מכל הכיוונים בתבנית המתאימה לכיריים ולתנור על אש גבוהה, עד להשחמה.

5 מוציאים את כתף הטלה מהתבנית ומוסיפים את הירקות. צולים מעט, מחזירים את הכתף ומוסיפים את היין הלבן וציר העוף.

6 מכניסים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות למשך 4 שעות.