קציצות פרסה עם בשר

1 פורסים את הכרישות דק ומבשלים יחד עם תפוחי האדמה בסיר עם מים רותחים ומעט מלח כ-20 דקות, עד לריכוך.

2 מסננים היטב ומועכים את הכרישה ותפוחי האדמה למרקם מחיתי.

3 מגררים את הבצל בפומפייה וסוחטים היטב מנוזלים. מוסיפים את הבצל הסחוט לשאר הירקות.

4 מוסיפים את הביצים, פירורי הלחם, המלח והפלפל והבשר טחון ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

5 עיצוב הקציצות: יוצרים מהתערובת קציצות בגודל כדור פינג פונג ומשטחים מעט בין כפות הידיים. אם רוצים, ניתן לצפות את הקציצות בפירורי לחם או קמח מצה.

6 מחממים שמן חצי עמוק במחבת רחבה ומטגנים את הקציצות כ-2 דקות מכל צד, עד להזהבה יפה ואחידה. אם מעדיפים לאפות, מסדרים את הקציצות על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן, משמנים גם את חלקן העליון ואופים ב-200 מעלות כ-10 דקות. הופכים וממשיכים באפייה עוד כמה דקות, עד להזהבה יפה.

** אפשר להוסיף לתערובת כוסברה או פטרוזיליה קצוצות.

** המתכון באדיבות מעדניות טנא. סשה ארגוב 23, רעננה | גשר העץ 3, א.ת עמק חפר. להזמנות