אוכף טלה צלוי עם עשבי תיבול

1 מורידים מהאוכף את רוב השומן, ומשאירים שכבה ממש דקה. מעסים את האוכף בחמאה משני הצדדים ומניחים אותו כשהפילה כלפי מעלה.

2 כותשים את השום עם זרעי הכוסברה ועלים מגבעול אחד של תימין, מוסיפים מלח גס וגרגרי פלפל וממשיכים לכתוש עד שנוצרת מין משחה.

3 מורחים את הנתח בתערובת התבלינים ומהדקים.

4 מקפלים את האוכף למין רולדה, דוחסים פנימה את הפילה, וקושרים את הנתח חזק.

5 הופכים את האוכף ומצפים בשארית משחת התבלינים, בתוספת של רוזמרין ותימין קצוצים.

6 בוזקים עוד מעט מלח גס ומעט פלפל כתוש, ומכניסים לתנור שחומם ל-250 מעלות. צולים חצי שעה, ומורידים ל-180 מעלות וממשיכים לצלות עד לדרגת עשייה רצויה.

7 מוציאים את הנתח ונותנים לו לנוח 10 דקות. פורסים דק, מניחים בצלחת ומטפטפים מעל את נוזלי הצלייה.

8 כתוספת פחמימה ניתן להגיש תפוחי אדמה צלויים, וכתוספת ירק אספרגוס חרוך במחבת, מתובל בשמן זית, לימון, פלפל ומלח גס.

סימון תזונתי עבור מנה\יחידה (6 מנות)

לטבלה המלאה

_{הערכים התזונתיים באדיבותעלולה להיות סטייה בנתונים}