צ'ילי קון קרנה פיקנטי

1 מכינים את האריסה הטובה בעולם: מרסקים במעבד מזון שום, פלפל אדום, 1 כוס שמן ורסק עגבניות לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את התבלינים ומטפטפים בעדינות את שארית השמן בזמן שהמכשיר פועל. ממשיכים עד שהאריסה הופכת לתערובת אחידה וחלקה. מאחסנים בכלי אטום במקרר עד 3 חודשים (מהכמות הזו מתקבלות 2 כוסות וחצי). 

2 מכינים את הצ'ילי: מסננים היטב את השעועית ממי ההשריה ומעבירים לסיר בינוני מלא במים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-30 דקות. מסירים מהאש, מסננים במסננת ומניחים בצד.

3 בזמן בישול השעועית מטגנים את הבשר והנקניקיות במחבת חמה. מתבלים במלח בפלפל וממשיכים לטגן עד שכל הנוזלים נעלמים. מניחים בצד.

4 מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית גבוהה, מוסיפים את הבצל והפלפל ומטגנים עד כדי קירמול, בערך 7 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים עד שמזהיב, כדקה. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים ומוסיפים את הסוכר. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים עוד 5 דקות לפני הוספת הבשר. אחרי הבשר מוסיפים את האריסה, 2 כפות מלח, כמון, צ'ילי, רבע כפית פלפל שחור, אורגנו ו-4 כוסות מים.

5 מוסיפים את השעועית ומביאים את הצ'ילי לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים בחום נמוך בין שעתיים וחצי לשלוש שעות, תוך הוספת מים מדי פעם אם התבשיל מתייבש. הצ'ילי טעים הרבה יותר ביום שלמחרת.

המתכון מתוך הספר "בלבוסטה" של עינת אדמוני