קבב כבש בקדאיף וטנזיה מרוקאית

הקבב:

1 מעבדים את מרכיבי התערובת עד לקבלת בלילה.

2 מערבבים את שני סוגי הבשר בקערה.

3 מוסיפים את הבלילה לתערובת הבשר ומטמיעים היטב לתערובת אחידה.

4 עושים כדור בשר בינוני ומלבישים אותו על מקל קינמון בודד. ממשיכים באותו אופן עם יתר הבשר.

5 מלפפים סביב כל מקל קינמון קבוצה של שיערות קדאיף (עוטפים את הבשר בשכבה אחת לא יותר).

6 מכניסים לתנור למשך 25 דקות על חום של 180 מעלות.

7 מוציאים מהתנור ויוצקים סילאן וטחינה גולמית.

הטנזיה:

1 מטגנים בסיר שטוח את רצועות הבצל.

2 כשמזהיב מוסיפים את הדבש והסוכר החום. מבשלים 2-3 דקות.

3 מוסיפים את הזנגוויל המגורד ואת הפירות היבשים ומטגנים אותם 2-3 דקות.

4 מוסיפים את התבלינים.

5 מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה על אש בינונית גבוהה.

6 מנמיכים את האש ומבשלים כ-25 דקות עד שהנוזלים מסמיכים.

7 מגישים לצד הקבבים (עובד נפלא גם עם אורז).

בתיאבון