קדירת בשר חורפית

1 מחממים תנור האפייה ל-180 מעלות. מניחים רשת במדף אחד לפני התחתון.

2 מניחים סיר כבד על הכיריים ומחממים אותו היטב.

3 מוסיפים לסיר מעט שמן זית ומזהיבים את הבצל. מוסיפים את השום ואת הבשר ומזהיבים אותם היטב. מוסיפים את העצמות ומזהיבים גם אותן.

4 מוסיפים מלח, פלפל, כמון, פפריקה, גזר ועוד ירקות שורש ומערבבים היטב.

5 בקערית קטנה מערבבים את אבקת המרק עם המים הרותחים (בשום אופן לא משתמשים במים קרים, הם יקשו את הבשר).

6 מוסיפים לסיר את המרק ואת תפוחי האדמה ויוצקים מעל את היין.

7 מוסיפים את עלי הדפנה והפלפל האנגלי, כל העשבים (לא חובה להשתמש בכל הסוגים) ואם צריך עוד יין או מים רותחים (לכיסוי).

8 מכסים את הסיר ומכניסים לתנור החם ל-3 שעות, או עד שהבשר רך.

** אפשר להוסיף שזיפים מיובשים וצימוקים כדי שהמנה תהיה מתוקה. במקרה זה מוותרים על תפוחי האדמה ומבשלים בנפרד אורז.