קציצות בשר מטוגנות של גרקו (קפטדס)
לקציצות היווניות האלה לא חסרות גרסאות - זה תלוי בסוג הבשר, אם מחליטים להשתמש ביין או במים, אילו עשבי תיבול קוצצים פנימה ועוד כמה בחירות בדרך - העיקר שבסוף יוצא מעדן. זאת הגרסה של מסעדת גרקו
- זמן עבודהעד חצי שעה
- זמן הכנהיותר משעתיים
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות לא כשר
מרכיבים :
ל-30 כדורי בשר:
2 בצלים לבנים, קצוצים
3 כפות שמן זית
חצי ק"ג בשר בקר טחון
2 פרוסות לחם לבן ללא הקרום, שרויות במים וסחוטות
1 כפית עלי תימין טריים קצוצים
1 כפית שמיר קצוץ
1 כפית אורגנו טרי קצוץ
1 כף פטרוזיליה קצוצה
1כף נענע קצוצה
רבע כוס חלב
1 ביצה
מלח
פלפל שחור
לטיגון:
3 כפות קמח רגיל
חצי כוס שמן קנולה
3 כפות אוזו (לא חובה)
1 בצל ירוק קצוץ (לא חובה)
להגשה:
פלחי לימון
עגבנייה מגוררת עם מעט שמן זית ומלח
אופן ההכנה:
1 מטגנים את הבצלים באיטיות בשמן זית, עד שהם משחימים ומתרככים.
2 מערבבים היטב בקערה את כל המרכיבים לכדורי הבשר.
3 יוצרים מהתערובת כדורים קטנים (אם יש לכם מכשיר להכנת כדורי פלאפל, או כף גלידה - תשתמשו בהם), מניחים על צלחת, מכסים ושומרים במקרר לפחות שעתיים.
4 מקמחים את הכדורים ומנערים מהם קמח עודף.
5 מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הכדורים עד שהם משחימים מכל הצדדים. אם רוצים - שופכים את השמן מהמחבת (מבלי להוציא את הכדורים), מוסיפם את האוזו ואת הבצל הירוק, מטגנים כדקה ומגישים בטמפרטורת החדר עם פלחי לימון (אפשר גם להוסיף עגבנייה מגוררת מעורבבת עם מעט שמן זית ומלח).
* המתכון מתוך הספר "גרקו, מטבח יווני".
