רצועות אווזית מוקפצות עם ירקות קשיו ובצל ירוק
נתחוני בקר בניחוח אסייתי להכנה מהירה וקלה. מנה רעננה ועשירה בטעמים
- זמן עבודהרבע שעה
- זמן הכנהחצי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר בשרי
מרכיבים (4 מנות):
½ ק"ג צ'אך עגל טרי חתוך לרצועות דקיקות
2 כפות קורנפלור לקימוח הנתחים
גזר גדול קלוף חתוך לגפרורים
קישוא חתוך לגפרורים
צרור בצל ירוק שטוף, החלק הלבן חתוך לקטעים של 3 ס"מ לבן בנפרד והחלק הירוק, לרצועות אלכסוניות
100 גרם קשיו קצוץ גס
2 חופני נבטי שעועית
½ בצל סגול חתוך לרצועות
10 ענפי אספרגוס חתוכים ל- 3 (אופציונאלי)
6 עלי בזיל
1/3 כוס שמן צמחי
לרוטב
4 כפות מים
4 כפות סויה
כף חומץ ( חומץ אורז הכי טוב)
2.5 כפות שבבי קוקוס
כפית ג'ינג'ר קלוף ומגורר
שן שום קצוצה
3 כפיות דבש
½ כפית מלח פלפל צ'ילי קצוץ
אופן ההכנה:
1 מקמחים את רצועות הבשר, מעבירים למסננת ומנערים היטב להסרת הקורנפלור המיותר. 2. מחממים ווק לחום גבוה מאוד, מוסיפים שמן ומחממים שנית עד שהשמן מעשן. 3. מטגנים את הבשר ב 2 חלקים כ 30 שניות בכל פעם, מסננים ומוציאים לכלי נפרד. שומרים חם. 4. מוסיפים לווק בצל ירוק חלק לבן בלבד ומקפיצים כ 1 דקה. 5. מוסיפים גזר, קישוא, מחצית מכמות הקשיו ומקפיצים כדקה נוספת. 6. מוסיפים נבטים ועלי בזיל מקפיצים מעט לפיזור אחיד ומשיבים את הבשר לווק. 7. מוזגים מעל את הרוטב ומערבבים היטב כ 1/2 דקה מתחתית הווק כלפי מעלה לקבלת פיזור אחיד של כל המרכיבים. 8. מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים מעל את הקשיו והבצל הירוק ומגישים.
