מרק קובה סלק

1 מנפים לקערה גדולה את הסולת יחד עם כף מלח ומערבבים. שופכים מים עד לכיסוי הסולת ועוד קצת, ונותנים למים להיספג.

2 לשים עד שמתקבל בצק רך שקל לעבוד איתו. אם יש צורך מוסיפים מים, אבל בזהירות ולא הרבה.

3 נותנים לבצק לנוח כ-10 דקות שבסופן הוא צריך להיות רך אך לא נוזלי. כשהבצק נוח לעבודה, לוקחים מעט מהבצק, מכדררים, יוצרים גומה, מכניסים לתוכו את המילוי וסוגרים. 

4 להכנת המילוי (ניתן להכין מראש): שמים את הבשר בסיר, ללא שמן, מערבבים ומאדים עד שכל הנוזלים נספגים. מוסיפים בצל קצוץ ושום וממשיכים לטגן עד שהבשר מתבשל.

5 להכנת המרק: מטגנים בצל, מוסיפים סלק אדום חתוך לקוביות, מכסים במים, מרתיחים ומבשלים כחצי שעה.

6 מוסיפים רסק עגבניות, סוכר, מלח לימון ומלח, ממשיכים להרתיח עוד כ-10 דקות ומוסיפים את הקובה. כל פעם בין 8 ל-10 קובה, תלוי בסיר ובכמות שרוצים.

7 מרתיחים כ-10 דקות ולאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים לעוד 3/4 שעה.

8 עשר דקות לפני הסיום, קוצצים פטרוזיליה ומוסיפים לקובה.