סינייה תירס ובשר טחון

1 להכנת המחית: מאדים את הבצל, השום והתימין בשמן זית. מוסיפים את גרעיני התירס, מלח ושאטה חריף לפי הטעם. 

2 מוסיפים את ציר הירקות ומבשלים ביחד כ-20 דקות. טוחנים במעבד מזון ומוסיפים את החלמונים תוך כדי ערבוב.

3 להכנת הבשר: מאדים את הבצל והשום בשמן זית, מוסיפים את הבשר בהדרגה וסוגרים היטב. 

4 מוסיפים רסק עגבניות, מלח, החריף ואת קוביות העגבנייה.

5 מבשלים על אש קטנה כ-5 דקות ומסננים.

6 מעבירים את הבשר המסונן לתבנית אפייה (פיירקס), מכסים את התחתית עם הבשר ומהדקים מעט.

7 מסדרים את מחית התירס מעל הבשר ומפזרים מעל התירס מעט פירורי לחם ופרמזן מגורד.

8 אופים בחום של 160 מעלות כחצי שעה שעה ומגישים מיד.