שוואיה - צלי בקר תימני

1 חותכים את הבשר לקוביות גדולות. ממליחים לפי הטעם ומשמנים בשמן זית.

2 מחממים סיר על אש גבוהה וצורבים את הבשר מכל הכיוונים, כמה חתיכות בכל פעם. מוציאים לקערה.

3 מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים שום, ג'ינג'ר וסלרי. מטגנים קלות.

4 מוסיפים חוואייג' וכמון וציר ירקות (או מים) עד לכיסוי הבשר. מביאים לרתיחה.

5 מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהבשר רך, לפחות שעתיים וחצי. בסוף הבישול מוסיפים צרור כוסברה קצוצה.

** את הבישול הארוך אפשר להחליף בצלייה בתנור, בחום של 160 מעלות.

מרחביה 7, רחוב מרחביה 7, תל אביב יפו. שעות פעילות: ראשון-חמישי 11:00-18:00, שישי 10:00-15:00. כשר