מפרום תפוח אדמה
מכירים את השלב המעצבן של יצירת כיס בפרוסות של תפוחי אדמה, זה שבו אתם נדרשים לחתוך אותן אבל לא עד הסוף? במפרום של ענת אלישע זה עובד אחרת: פשוט פורסים את התפודים דק דק, ויוצרים מהם מעין כריכי בשר טעימים
- זמן עבודהעד שעה
- זמן הכנהשעתיים וחצי
- רמת קושיבינוני
- כשרות כשר בשרי
מרכיבים (8 מנות):
5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ופרוסים דק בסכין או מנדולינה
שמן לטיגון חצי עמוק
לתערובת הבשר:
400 גרם בקר טחון
רבע צרור פטרוזיליה, קצוץ
גבעול סלרי (כולל העלים), קצוץ
גזר בינוני, קלוף ומגורר דק
בצל בינוני, קצוץ
תפוח אדמה קטן, מגורר דק או טחון
2 כפות פירורי לחם
מלח
פלפל שחור
חצי כפית פפריקה מתוקה
רבע כפית כורכום
חצי כפית בהרט
מעט קינמון
לבלילת הביצים:
4 ביצים L
5 כפות קמח לבן
חצי כף רסק עגבניות
חצי כפית פפריקה מתוקה
מעט מלח
לרוטב:
6-7 כפות שמן זית איכותי
2 בצלים בינוניים, קצוצים
2 גבעולי סלרי (כולל העלים), קצוצים
3 שיני שום, פרוסות דק
2 כפות גדושות רסק עגבניות
מלח
פלפל שחור
כף שטוחה פפריקה מתוקה
כפית שטוחה בהרט
מעט קינמון
מעט כורכום
אופן ההכנה:
1 משרים את פרוסות תפוחי האדמה במים עם כפית שטוחה של מלח לחצי שעה. מסננים.
2 מערבבים בקערה את מרכיבי תערובת הבשר.
3 ממלאים כל שתי פרוסות תפוח אדמה בתערובת בשר ליצירת סנדוויצ'ים דקיקים.
4 מערבבים היטב את מרכיבי בלילת הביצים ומחממים שמן לטיגון חצי עמוק.
5 טובלים כל מפרום בבלילה ומטגנים בשמן משני הצדדים. מצננים.
6 מכינים את הרוטב: מחממים שמן בסיר רחב ומוסיפים את הבצל. מטגנים כ-3 דקות. מוסיפים את הסלרי והשום ומטגנים עוד כ-2 דקות. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים עוד דקה.
7 מוסיפים את כל התבלינים, מערבבים היטב ומוסיפים 2 כוסות מים.
8 מכניסים את המפרום לסיר ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה 45-50 דקות.
בתיאבון!
